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平民鲍鱼两吃法——鲍鱼鸡汤与鲍鱼盖饭

作者:苏州老鹰    美食佳肴来源:采集    点击数:4005    更新时间:2010-5-23

  这个标题很贴切,鲍鱼向来被人认为是奢侈的象征。因为它的珍贵以及高营养,又因其难以养殖,故其价格之昂贵不是一般普通百姓所能接受的。我从出生到现在就今年4月份托燕子的福吃过一次鲍鱼片,然后就是自己做过一次假鲍鱼吃吃。至今我还是没舍得自费吃上一次鲍鱼中的极品-南非干鲍。去年一直蠢蠢欲动准备弄个佛跳墙,去批发市场考察好几次硬是没舍得买,最便宜的也500多一斤啊,最后连个山寨版的佛跳墙都没吃上,不是咋吃不起啊,一口下去几百元,我是无论如何也接受不了的。

    好在现在夏天了,大连鲍鱼较春天的价格便宜多了,夏天是吃海鲜的季节,几十块钱的投入还是可以的。昨天下午5点去市场,鲍鱼已售罄,今天4点多去的,幸运的是刚好还剩10来只,俺就买了5只花了30RMB,这还是超出了平时吃饭的标准。因为还要吃别的啊,不能就光吃那几只小的可怜的鲍鱼仔吧?于是我想出个自认为很完美且一点都不浪费的吃法,就是喝汤吃鲍鱼了!以前听人说鲜鲍很腥不好吃,所以有点担心,我尝过之后发现它是如此鲜美,只要处理得当,成品一点腥气都没有,不信您试试平民鲍鱼两吃法——鲍鱼鸡汤&袖珍版鲍鱼盖饭

    发生小插曲一段:我俩“可怜兮兮"的互相让吃,僵持有三分钟,最后以一方罢吃为由让吃成功,真有点“艰苦岁月”的感觉。当然了,艰苦岁月连吃白米饭都成问题,这只是个比方,别砸我啊平民鲍鱼两吃法——鲍鱼鸡汤&袖珍版鲍鱼盖饭



原料2人份:大连鲍5个,鸡腿一只,水发香菇四朵,葱一根,姜两片
做法与步骤:1,鸡腿洗净,放入砂锅加入葱姜和香菇,加入两碗半的水大火烧开后改小火炖上;

             2,处理鲜活鲍鱼,如图所示,用厨房剪把污秽物去除;如果无法分辨,可以先用刀把鲍鱼肉剃下来再在背面沿着剪;

             3,用盐揉搓鲍鱼,一为去除腥味,二为去除黑色表面赃物;

             4,把完全处理好的鲍鱼加入鸡汤里一起小火炖制一小时。炖好后先尝味,因为鲍鱼本身有咸鲜味,可以不加入任何调味料,如果口味重点,可以稍微加点盐;一小时之内去准备其他的食物!平民鲍鱼两吃法——鲍鱼鸡汤&袖珍版鲍鱼盖饭

袖珍版的鲍鱼盖饭---鲍鱼仔盖饭

做法:1,1小时后另起锅,放入少许油,把姜末煸香,加入鲍鱼汁翻炒1分钟;

      2,待鲍鱼汁变得油亮,加入两汤勺刚才炖的鸡汤,把鲍鱼仔一并放入熬至汤浓鲍鱼上色即可出锅;


美食佳肴录入:苏州老鹰    责任编辑:szly 
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